Составляем меню праздничного стола

Составить правильное меню для Новогоднего стола – это не такое простое дело, как может показаться на первый взгляд. Меню — это не просто список блюд, которые вы собираетесь приготовить. В первую очередь меню – это ответы на вопросы:

- Сколько времени лично вы хотите потратить на готовку?

- Сколько блюд будете готовить? Как найти разумный баланс между мечтой о заставленном всевозможными яствами столе и реальными силами самой хозяйки?

- Будете ли вы готовить самостоятельно или с привлечением помощников?

- Какую сумму можно выделить для организации стола? Хорошо, если в семье деньги являются неисчерпаемым ресурсом, а если семейный бюджет имеет ограничения?

- Как угодить вкусам и пожеланиям всех домашних и гостей? Какие блюда они предпочитают? А напитки?

- А если один из домашних/гостей не ест свинину, у второго аллергия на лук, третий соблюдает пост, а у четвертого диабет? Каждому готовить отдельно или подобрать такие блюда, которые понравятся всем?

Только после ответа на эти вопросы можно приступать к выбору конкретных блюд.

Сегодняшний день мы посвятим организации семейного совета, на котором будут решаться все эти вопросы. И только завтра, с учетом всей полученной информации, в тихой и спокойной обстановке, приступим к составлению списка блюд.

Итак, возьмите лист бумаги и ручку. Будем записывать вопрос и сразу ответ на него. Советую все записывать, а не только «держать в уме». Во-первых, в праздничных хлопотах нам и так хватит информации, которую нужно будет запомнить и постараться не забыть. Во-вторых, большинство ответов будет получено путем мозгового штурма на семейном совета. А если общее решение записать, то это сразу станет семейным документом, который будет выполняться сообща и без капризов.

1. Сколько времени лично вы хотите потратить на готовку? Для ответа на этот вопрос привлекать других домашних не обязательно. Учтите ваши возможности и желания и решите для себя сами. Прикиньте, сколько дополнительных часов, не занятых обычными домашними хлопотами, вы сможете уделить готовке 29-30 декабря.

Например, я растяну готовку на несколько дней с таким расчетом, чтобы каждый день готовить не более часа. И только 30-го декабря посвящу весь вечер этому вопросу (4 часа). Итого 4-6 часов.

2. Будете ли вы готовить самостоятельно или с привлечением помощников? А вот этот вопрос уже требует семейного совета. Соберите всех домочадцев и посоветуйтесь с ними о том, кто какие функции возьмет на себя во время подготовки к празднику. Если есть возможность привлечь ресурс гостей, то сделайте это заранее. Например, договоритесь с ними, кто какие принесет блюда с собой. На одного возложите салат, на другого торт, на третьего напитки и т.д. Супер-хозяйка — это не та, которая делает все сама, а та, которая умеет организовать процесс готовки таким образом, чтобы это было просто и легко как для нее самой, так и для всех окружающих.

Например, я буду все готовить сама. Для меня самой лучшей помощью на кухне будет, если мне никто не будет мешать Муж возьмет «на себя» детей на пару часов, а я буду потихоньку работать на кухне, в тишине и покое.

3. Сколько блюд будете готовить? Как найти разумный баланс между мечтой о заставленном всевозможными яствами столе и реальными силами самой хозяйки? Это тоже вопрос не для демократического решения на семейном совете. Так как готовить будете вы, то вам и решать вопрос о количестве. Ответ на этот вопрос можно будет получить только ответив на предыдущие два. Если вы собираетесь готовить не более 2-х часов, то вряд ли успеете приготовить 3 смены горячих блюд, торт и пару салатов. Так что количество блюд оценивайте исходя из ваших временных ресурсов.

Например, я буду готовить 3 блюда на закуску (каждое не более 30 минут), 2 горячих блюда (каждое не более 30 минут активного времени), нарезки, десерт куплю . Итого примерно 4 часа.

4. Какую сумму можно выделить для организации стола? Вопрос, конечно, щепетильный, но посмотрим правде в глаза: не все продукты и блюда мы можем позволить себе даже для Новогоднего стола. Точнее, позволить, конечно, можем. Но тогда в следующем месяце не сможем позволить себе какие-то другие вещи. Поэтому перед выбором конкретных блюд надо определиться с суммой, на которую мы можем рассчитывать. И это вопрос тоже для семейного совета. Вместе определитесь с финансовыми возможностями, тогда, прежде чем заказывать блюда, типа лосося, фаршированного черной икрой, члены семьи не один раз подумают.

5. Как угодить вкусам и пожеланиям всех домашних и гостей? Какие блюда они предпочитают? А напитки? Тут все просто – записываем пожелания и потом выбираем то, что соответствует ответам на предыдущие 5 вопросов. Если планируются гости, то их тоже можно обзвонить и выслушать пожелания. Но если вдруг пожелания не совпадают с Вашими возможностями, то приоритет должен быть за возможностями. Потому что вы хозяйка и вам решать. Пусть уж лучше кто-то из гостей не получит заказанную дораду, чем ваш ребенок не пойдет на Новогодний спектакль из-за того, что вест семейный бюджет ушел на организацию стола. И лучше приготовить 1-2 блюда, но сохранить силы и желание отдыхать, чем накрыть богатый и ломящийся от обилия блюд стол и под него же обессиленной упасть.


6. А если один из домашних/гостей не ест свинину, у второго аллергия на лук, третий соблюдает пост и т.д.? Каждому готовить отдельно или подобрать такие блюда, которые понравятся всем? Опять же, внимательно выслушаем и запишем все пожелания и предпочтения. Сегодня ничего решать не будем, только примем к сведению. А вот завтра, с учетом всей полученной информации, приступим к составлению списка блюд.

Если вы выполните все эти пункты, соберете семейный совет и все запишите, то, поверьте, самую важную часть работы по обеспечению хорошего праздничного стола Вы уже проделали. Так что не приступайте к выбору блюд, пока не получите четких и понятных ответов на эти вопросы. А сам список будем составлять завтра.

Задание: Письменно ответьте на вопросы:
1. Сколько времени лично вы хотите потратить на готовку 29-30 декабря?
2. Сколько блюд будете готовить? Не названия, а именно цифра.
3. Будете ли вы готовить самостоятельно или с привлечением помощников?
4. Какую сумму выделите выделить для организации стола?

1. Сколько времени лично вы хотите потратить на готовку 29-30 декабря?
В эти дни по минимуму - плотно работаю. Максимум час-полтора вечером... (((
2. Сколько блюд будете готовить? Не названия, а именно цифра.
2 горячее (желательно такое, к которому не нужен отдельно гарнир), 3 салата, 2 закуски. Ну и по стандарту - нарезки, фрукты...
3. Будете ли вы готовить самостоятельно или с привлечением помощников?
Все сама, все одна...
4. Какую сумму выделите выделить для организации стола?
Тут никогда не угадаешь. Мы будем в узком семейном кругу, поэтому без излишеств и деликатесов.

1. Сколько времени лично вы хотите потратить на готовку 29-30 декабря?
Думаю что 29-30 буду подготавливать квартру, уберусь, подготовлю всю посуду и скатерь на стол, определюсь с салатниками заранее - иногда на это уходить куча времени (составлю все в каком нибудь уголке, чтобы потом не тратить на это время), так как меню еще не составлено !!!ОЧЕНЬ БЫ ХОТЕЛОСЬ ОБСУДИТЬ ИМЕННО МЕНЮ ЧТОБ УСПЕТЬ ВСЕ ПРИКУПИТЬ ЗАРАНЕЕ!!!, вероятно будут делать только небольшие заготовки (сварить яйца/овощи, помыть фрукты). В общем не больше 3-4 часов уйдет.


2. Сколько блюд будете готовить? Не названия, а именно цифра.
так как будем праздность семьей (я да муж, да кулек полугодовалый) то стол будет скромным. Хочу 1 горячее, 2 салата, 2 вида бутеров и нарезки/фрукты/конфетки/алкоголь/сок.

3. Будете ли вы готовить самостоятельно или с привлечением помощников?
Очень хочу, но мало вероятно. Мужу апендикс вырезали. так что с ребенком он мне не помощник, а готовить люблю сама.

4. Какую сумму выделите выделить для организации стола?
трудно сказать, как уже говорила меню еще нет, но и финансов особо тоже нет, так что по скромному.

7wunder пишет:

1. Сколько времени лично вы хотите потратить на готовку 29-30 декабря?
Думаю что 29-30 буду подготавливать квартру, уберусь, подготовлю всю посуду и скатерь на стол, определюсь с салатниками заранее - иногда на это уходить куча времени (составлю все в каком нибудь уголке, чтобы потом не тратить на это время), так как меню еще не составлено !!!ОЧЕНЬ БЫ ХОТЕЛОСЬ ОБСУДИТЬ ИМЕННО МЕНЮ ЧТОБ УСПЕТЬ ВСЕ ПРИКУПИТЬ ЗАРАНЕЕ!!!.

меню будем составлять и обсуждать на следующей неделе, а в выходные все купим)